Все для консервирования в Леруа Мерлен

Время запасаться впрок с Леруа Мерлен

Урожайный, однако, выдался год. Куда ни глянь, все деревья и кустарники увешаны плодами. Так и хочется “остановить мгновенье” и забрать его с собой в предстоящую холодную зиму, чтоб она не стала голодной.

В этом вопросе выручит консервирование. В одноименном разделе предложены устройства и важнейшие мелочи для нескольких популярных способов обработки и сохранения продуктов. (Да-да, “консервировать” означает не только “делать закатки”).

Виды заготавливания:

• соление
• маринование
• засахаривание
• квашение
• сушка
• вакуумная герметизация
• температурное стерилизование

Интересные агрегаты в ассортименте

• Электросушилка - незаменимая вещь, если желаете сохранить провизию простейшим (наверное, после замораживания) образом, который подразумевает постоянное замещение влажного прохладного воздуха горячим, вследствие чего происходит испарение влаги, что лишает вредоносные бактерии питательной среды. К тому же у того, что сушится, уменьшается масса, однако, полезные свойства никуда не деваются.

Так сохранять можно рыбу, мясо, фрукты-овощи, хлеб, превращая его в сухари соответственно.

При наличии фантазии и изобретательности в сушилке можно даже приготовить всякие вкусности, рецептами которых пестрит интернет.

• Консерватор. Иными словами - автоклав. По принципу работы идентичен своему лабораторному тезке: нагревание обрабатываемого до температур выше 100С° при нагнетании давления внутри.

В 14-литровую камеру входит восемь банок по 0,5 л. Они размещаются на своеобразной этажерке, заливаются. Все это закрывается, плотно завинчивается и ставится на газовую конфорку (или на любой другой источник контролируемого огня). После приобретения этой нехитрой, но опасной техники пользователи обязаны сделать инструкцию по применению своей кухонной настольной книгой.

Помнить!!! После окончания стерилизации обязательно дать аппарату остыть до 40С° (это займет несколько часов) и перед открытием стравить давление. Все показатели видны на приборах.

С помощью этой чудо-техники можно самостоятельно закатать даже заветную всеми любимую тушенку. Это лишь маленький пример открывающихся необъятных кулинарных возможностей.

• Комплект для вакуумного консервирования (насос и спецкрышки) в своем названии уже все о себе объясняет. Суть - обезвоздушивание пространства, в котором планируется хранить пищу. Ведь тогда аэробные микроорганизмы попросту не смогут размножаться, значит, “жизнь” еды будет продлена до тех пор, пока не захочется ее приговорить. То же касается и “начатых” баночек да и всей бакалеи, у которой нарушена товарная оболочка (даже колбасы, например).

• Гидрозатвор - необходимый элемент, если задумали инициировать процесс брожения. Он не позволяет скиснуть материалу, не давая кислороду контактировать с сырьем, ведь при сбраживании фруктов и ягод углекислого газа выделяется недостаточно для формирования защитного слоя от проникновения О2, который, как известно, потворствует жизнедеятельности микроорганизмов-вредителей . Устройство затвора просто и стоит копейки, а пользы на тысячи рублей и миллионы нейронов.

• Ручной сифон для розлива - небольшая хозяйственная хитрость, предназначенная для переливания любой жидкой субстанции в емкости меньшего объема из большей, не поднимая ее (тем более что многие огромные заполненные бутыли не представляется возможным даже элементарно сдвинуть с места). Достаточно просто пару раз “качнуть” помпой и правильно по высоте расположить наполняемый сосуд.
• Коптилки марки “Магарыч” с гидрозатвором или на защелках.

• Соковыжиматель

Все нужное для разных типов консервации

Банки. Куда же без них. Любые от 0,39л до 3л, различных форм и даже с бугельным замком, который удержит повышенную плотность прижатия при запирании.

Крышки:

• металлические и полиэтиленовые;
• винтовые и обжимные;
• пористые для слива жидкостей.

1. Машинки закаточные фирм “Мещера - 1” и “Боровичи”.

Ключ Твист-офф. Открывает что угодно максимально быстро, избавляя от приложения чрезмерных усилий. Радиус охвата у этого чудо-ключа подойдет как для трехсот граммовых, так и для пятилитровых банок, стандартных бутылок и “жестянок” с кольцом, собственноручное откупоривание которых вполне может увенчаться травмой пальцев.

Ручка-венчик.

Сливная сетка ”Хозяюшка”.

Проволочный захват для переноса нагревшихся простерилизованных стеклобанок.

Стерилизаторы на одно и на три отверстия.

Бутыли для напитков и маринадов на полтора, два и пять литров.

Деревянные кадки для солений.

Пластиковые баки для тех же целей.

Дубовые жбаны до 10л

Дрожжи винные и спиртовые

Что до заготовок из летне-осенних даров природы, сегодня наиболее распространено закатывание по старинке посредством машинки “улитка” или обжимной. И тут стерильность играет особую роль, ведь такие консервы могут лопнуть или взорваться (конечно, перво-наперво следует проверить целостность самой тары и тщательно ее вымыть).

Варианты стерилизации:

• кипячение (от 5 мин.);
• над паром (до появления крупных капель на стенках изнутри);
• автоклавирование;
• в электродуховке (при 140С° в течение 15 мин.);
• на аэрогриле (как в духовке);
• в микроволновой печи (3 минуты с добавлением воды);
• марганцовкой (крепким ярко-розовым раствором).
• Кто-то даже добавляет аспирин.

Ведь основная задача - переместить вкусняшку во времени, потому не будут лишними никакие ухищрения. А интернет-магазин всячески поспособствует в выборе желаемых методов осуществления поварских идей и поможет обзавестись всем, что может пригодиться. Главное - желание.

Наш автор Сан Саныч

Больше статей и интересных фактов читайте в и в

Добавить комментарий